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LA VIA DEL SALE

Via San Francesco da Paola, 2 - 10123 Torino (TO) - Italia

P.I. 09927270018

Tel. +39 011 888389
Mail: ristorantelaviadelsale@gmail.com

 

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La via del sale

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I nostri piatti

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I nostri piatti

 

In questa pagina troverete il nostro Menù suddiviso in : ANTIPASTI , PRIMI PIATTI, SECONDI PIATTI, DESSER

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Se volete richiederci ulteriori informazioni potete lasciarci un messaggio nella sezione contatti. Vi risponderemo subito.

 

Vi aspetta a Torino in Via San Francesco da Paola 2

 

Per prenotazioni tavoli potete contattarci al 011 888389

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Antipasti

Il vitello tonnato con carne di Fassone Piemontese della Coalvi e salsa alla vecchia maniera

€ 11,00

 

Le acciughe della “Via del Sale” con bagnetto verde come si faceva una volta su patate bollite di montagna*

€ 11,00

 

Insalata di Gallina Padovana con uvetta, pinoli e aceto balsamico di Modena I.g.p. con confettura di Peperoni Corno di Bue di Carmagnola

€ 11,00

 

Involtini di Peperone Corno di Bue di Carmagnola ripieni di tonno, capperi e acciughe del ponente ligure

€ 11,00

 

Millefoglie di melanzane e pomodori cuore di bue con Toma della Valchiusella 

€ 11,00

 

Carne cruda di Fassone Piemontese della Co.al.vi. condita con olio evo, sale e pepe con scaglie di Parmigiano Reggiano D.o.p. 24 mesi

€ 12,00

 

Coccio di gamberi con peperonata e crostini

€ 12,00

 

Insalata tiepida di calamari e gamberi cotta al momento con pesto di olive taggiasche su letto di patate di montagna

€ 12,00

 

Tentacoli di polpo in cestino di sfoglia ripieno di verdurine al pomodoro su crema di patate delicatamente aromatizzata con aglio e peperoncino e serviti con pomodorini caramellati

€ 12,00

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Primi Piatti

Agnolotti del Plin ripieni alle tre carni al sugo di brasato al Barolo

€ 13,00

 

I Tajarin di Langa con ragù di Coniglio Grigio di Carmagnola zucchine in fiore profumati al timo

€ 12,00

 

I tajarin di Langa spadellati con pomodori datterini, olive Taggiasche denocciolate e scaglie di Parmigiano Reggiano D.o.p. 24 mesi

€ 12,00

 

Tajarin di Langa alla carbonara con zucchine in fiore e guanciale

€ 12,00

Ravioli alla borragine con pesto di noci e profumo di maggiorana

€ 12,00

 

I sorrisi (pasta ripiena con fichi e formaggio di capra) accompagnati da una crema di peperoni Corno di Bue , gamberi, pistacchi di Bronte e stracciatella

€ 13,00

 

Panciotti ripieni di capesante e gamberi con salsa di pomodori datterini, olive taggiasche e capperi di salina

€ 13,00

 

Tajarin di Langa con gamberi e zucchine aromatizzati al Brandy

13,00

 

Gnocchi di canapa serviti con branzino, totani, gamberi e pomodorini ciliegini

€ 13,00

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Secondi Piatti

Filetto di Fassone Peimontese della Co.al.vi. In ristretto di Barbaresco

€ 20,00

 

Filetto di Fassone Piemontese della Co.al.vi. Con crema di Castelmagno d’alpeggio

€ 22,00

 

Cubo di sottofiletto di Fassone Piemontese della Co.al.vi cucinato in una crema di Peperoni Cuore di Bue di Carmagnola purea di patate di montagna e peperonata

€ 19,00

 

Tagliata di sottofiletto di Fassone Piemontese della Co.al.Vi al rosmarino e sale rosa dell’Himalaya

€ 17,00

 

Filetto di maialino km Ø della “Cascina Scaglia di Rivoli” all’Erbaluce di Caluso con mele renette

€ 15,00

 

Casseruola di Coniglio Grigio di Carmagnola all’Arneis e olive taggiasche con patate al forno

€15,00

 

L’arrosto della vena di Fassone Piemontese della Co.al.vi brasato al Barolo, con purea di patate di montagna*

€ 15,00

 

Trancio di branzino cucinato in padella con patate, zucchini e pomodorini, profumato al timo

€ 16,00

 

Coccio di calamari al pomodoro fresco con patate di montagna*, olive, capperi e acciughe

€ 16,00

 

Gamberoni in guazzetto profumati al Brandy

€ 18,00

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Dessert

La tarte tatin

Dolce tipico con mele renette, zucchero e burro su pasta Brisèe servita con panna liquida o Calvados o gealto alla vaniglia di Manara del Madagascar

€ 4/6

 

La Charlotte Creole

Cremoso gelato al fior di panna con pan di spagna e liquori di Vaniglia e Grand Marnier avvolto con caldo cioccolato fondente

€ 6

 

Il bonet originale piemontese

Dolce al cucchiaio tipico delle Langhe con uova allevate a terra, zucchero, cioccolato, amaretti, latte e caramello)

€ 6

 

Paste di Meliga e Moscato Passito

Le paste di Meliga del Monregalese (tipiche della zona di Mondovì e caratterizzate dall’impasto eseguito mescolando in parti uguali farina di frumento e farina di mais “Ottofile”, burro delle valli del Monregalese, uova allevate a terra, scorza e miele) e i torcetti di Agliè accompagnati con il Moscato Passito

€ 6

 

Ananas fresco

servito al naturale su letto di zucchero a velo oppure accompagnato da liquore al maraschino o con Porto rosso o bianco

€ 4/6

 

I sorbetti Menodiciotto

Al limone di Amalfi servito liscio o con Vodka

Alla mela verde Granny Smith servito liscio o con Calvados

Al mandarino tardivo di Ciaculli servito liscio o con grappa

€ 4/6

 

Gelato alla crema con frutti di bosco

Gelato alla crema servito con frutti di bosco caldi

Menù degustazione € 35 a persona

(il menù include un antipasto, un primo, un secondo e un dessert a scelta dalla carta)

 

Antipasti

 

Il vitello tonnato con carne di Fassone Piemontese della Coalvi e salsa alla vecchia maniera

 

Le acciughe della “Via del Sale” con bagnetto verde come si faceva una volta su patate bollite di montagna*

 

Insalata di Gallina Bionda Piemontese con uvetta, pinoli e aceto balsamico di Modena I.g.p. con confettura di Peperoni Corno di Bue di Carmagnola

 

Involtini di Peperone Corno di Bue di Carmagnola ripieni di tonno, capperi e acciughe del ponente ligure

 

Insalata tiepida di calamari e gamberi cotta al momento con pesto di olive taggiasche su letto di patate di montagna

Carne cruda di Fassone Piemontese della Co.al.vi. condita con olio evo, sale e pepe con scaglie di Parmigiano Reggiano D.o.p. 24 mesi

 

Primi

 

Agnolotti del Plin ripieni alle tre carni al sugo di brasato al Barolo

 

I tajarin di Langa spadellati con pomodori datterini, olive Taggiasche denocciolate e scaglie di Parmigiano Reggiano D.o.p. 24 mesi

 

I Tajarin di Langa con ragù di Coniglio Grigio di Carmagnola e zucchine in fiore profumati al timo

 

Ravioli alla borragine con pesto di noci e profumo di maggiorana

 

Tajarin di Langa con gamberi e zucchine aromatizzati al Brandy

 

Secondi

 

Filetto di maialino km Ø della “Cascina Scaglia di Rivoli” all’Erbaluce di Caluso con mele renette

 

Casseruola di Coniglio Grigio di Carmagnola all’Arneis e olive taggiasche con patate al forno

 

L’arrosto della vena di Fassone Piemontese della Co.al.vi. brasato al Barolo, con purea di patate di montagna*

 

Trancio di branzino cucinato in padella con patate, zucchini e pomodorini, profumato al timo

 

Coccio di calamari al pomodoro fresco con con patate di montagna*, olive, capperi e acciughe

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